В древности у абхазов к виноделию допускались только мужчины

Корреспондент Апсныпресс Лана Цвижба выяснила особенности виноделия у абхазов.

Сухум. 17 декабря. Апсныпресс. Этнолог Инга Шамба рассказала об особенностях виноделия у абхазов.

«В Абхазии во все времена выращивали много сортов винограда – около 66 разновидностей. Виноград, который использовался для изготовления вина, собирали в конце ноября или в начале декабря. Объяснялось это тем, что именно в этот период он вбирает в себя всю фруктозу. При изготовлении вина, сахар не использовался. Винные сорта винограда смешивались, при этом различные кисти создавали букет ароматов», – отмечает Шамба.

По ее словам, из очень древнего сорта винограда «Акаҷыҷ» чистое вино не делали, потому что оно получалось густым. Его применяли в лечебных целях, также разбавляли с другими сортами, что придавало вину аромат и яркий цвет.



«Существует легенда, что Нарты хранили сосуд с вином и рецепт его приготовления. Но когда между братьями произошла ссора, один из них опрокинул этот сосуд, косточки, лежащие в сосуде, рассыпались на южном склоне и секрет виноделия был раскрыт», – рассказала Инга Шамба.

По информации этнолога, у абхазов много обрядов, связанных с виноделием. Глиняный сосуд с вином закапывали в землю, открывали его на праздники или во время проведения определенных обрядов ритуалов. Культу винограда поклонялись и некоторые фамилии.

«Также вино отдельно хранилось для свадеб и рождения ребенка. Эта традиция сохранилась до сегодняшнего дня», – отмечает она.

Как рассказала Шамба, в инвентарь который используется в виноделии, входит: конусообразная корзина (амҵәышә), цилиндрообразная корзина (акалаҭ), глиняный кувшин для вина (аирыӡ), ковш (акәапеи), глиняный сосуд для вина (аҳаԥшьа). Для чистки глиняных сосудов использовали щетку из коры дерева с длинной ручкой.

К виноделию допускались только мужчины. Это был определенный обряд, виноград топтали ногами. Считалось, что именно из растоптанного ногами винограда получалось хорошее вино.

«В древности абхазы пили вино из маленьких кружек (ахмаҷыр), поэтому традиционное застолье продолжалось длительное время», – подытожила Инга Шамба.